Mách bạn cách chiên cá không dính chảo, tiết kiệm dầu

Cá rán là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình bởi tính bổ dưỡng và thơm ngon của món ăn này. Làm sao chiên cá không dính chảo?Dưới đây là tổng hợp một số cách chiên cá không dính chảo, tiết kiệm dầu mà bạn có thể tham khảo nhé. 

1. Cách chiên cá không dính chảo- dùng chảo chống dính

Một cách chiên cá không dính chảo, không bị nát, cá có độ vàng giòn thì bạn cần chọn những chiếc chảo có kích thước lớn, sâu lòng và có khả năng chống dính tốt để tránh tình trạng bị bắn dầu ra ngoài trong quá trình chiên.

Đặc biệt chảo sâu lòng chống dính cũng giúp cho thao tác lập cá của bạn được dễ dàng hơn sau khi chiên vàng giòn một mặt. Ngoài ra, việc sử dụng chảo sâu lòng còn giúp tiết kiệm một lượng dầu đáng kể so với các loại chảo khác nhưng cá vẫn đảm bảo chín vàng giòn và hình dáng đẹp mắt.

2. Làm nóng chảo trước khi chiên cá, cho muối vào chảo

Đầu tiên hãy làm nóng chảo cho đến khi khô hết toàn bộ nước đọng lại trên mặt chảo, sau đó cho lượng dầu vừa đủ để làm ngập mặt cá. Sau khi dầu nóng, cho thêm một chút muối hạt, chờ cho dầu sôi kỹ rồi hạ lửa và cho cá vào chiên.

Muối ngoài công dụng khử độc tố trong dầu khi chiên còn có tác dụng giảm lượng dầu chiên bị bắn ra ngoài, giúp cá vàng giòn hơn cũng như dễ lật mặt cá hơn khi chiên.

3. Sử dụng bột mì để chiên cá là cách chiên cá không dính chảo

Cách chiên cá giòn không dính chảo, cá chiên vàng giòn là điều mà không phải ai cũng biết

Rắc một lượng nhỏ bột mì lên đều 2 mặt cá trước khi chiên có tác dụng hút nước và làm khô bề mặt cá là cách chiên cá không bị dính chảo và ít bắn dầu. 

Cần lưu ý là phải gạt đi phần bột mì còn thừa trên bề mặt cá để tránh làm khét dầu ăn trong quá trình chiên, ảnh hưởng đến chất lượng của cá sau khi chiên.

4. Cách chiên cá không dính chảo là thực phẩm phẩm phải khô bề mặt

Nước và dầu ăn không hòa tan với nhau nên khi bạn cho cá vẫn còn nước vào chảo dầu sôi sẽ dẫn đến dầu ăn bị bắn văng ra ngoài, gây nguy hiểm cho người đứng chiên cá. 

Vì thế trước khi cho cá vào chảo, bạn hãy đảm bảo rằng cá hoàn toàn ráo nước. Bạn cũng có thể dùng giấy ăn để thấm khô bề mặt của cá trước khi chiên.

5. Cách chiên cá không dính chảo: Sử dụng gừng 

Một mẹo nhỏ rất hay để chiên cá không bị dính chảo và giảm tình trạng bắn của dầu chính là sử dụng gừng.

Bạn thái gừng thành từng lát mỏng và chà sát trên bề mặt chảo đang nóng trên bếp, sau đó gắp gừng ra và đổ dầu ăn vào, tiến hành chiên cá như bình thường.

Với cách làm này, cá khi chiên sẽ đảm bảo vàng giòn, chín đều, không bị dính chảo cũng như hạn chế lượng dầu ăn bắn ra ngoài khi chiên cá

6. Không nên chiên cá ở lửa quá to, chiên cá ngập dầu

Làm sao để chiên cá không bị dính chảo? Đối với cá rán nguyên con, để chiên cá giòn đảm bảo cho cá chiên vàng giòn và giữ nguyên được hình dạng đẹp mắt thì bạn nên chiên cá ngập trong dầu ăn.

Một lưu ý tiếp theo khi chiên cá là không nên để lửa quá to sẽ làm cho phần nước ở trong cá thoát ra ngoài và phần da cá sẽ dễ bị dính vào chảo. Hãy đảm bảo một mặt cá thật vàng giòn rồi mới lật mặt bên kia để tránh cá bị nát khi chiên.

7. Không cho quá nhiều cá vào cùng một lúc là cách chiên cá không dính chảo

Bí quyết chiên cá không dính chảo là bạn không nên cho quá nhiều cá vào cùng một mẻ chiên. 

Lượng nhiệt do lửa cung cấp cho chảo có giới hạn nên khi cho quá nhiều cá cùng lúc vào chảo, lượng cá nhiều đè vào nhau cũng khiến cho nguồn nhiệt bị thiếu hụt, cá không chín vàng đều và dễ bị nát.

Vì thế mà bạn hãy cho một lượng cá vừa đủ vào chảo để chiên và chiên cá sao cho không dính chảo nhé.

8. Sơ chế cá đúng cách trước khi chiên

Một mẹo chiên cá không dính chảo chính là việc bạn phải sơ chế cá đúng cách trước khi chiên sẽ giúp cho cá dễ chiên hơn, đảm bảo độ vàng giòn và thành phẩm đẹp mắt hơn. 

Sau khi làm sạch cá, bạn hãy rạch bụng cá và rạch theo chiều hướng từ đầu cho đến đuôi cá. Khứa thêm vài đường chéo cách đều nhau từ phía trên xuống đuôi cá. Điều này giúp cho cá được thấm dầu nhiều hơn và tạo độ vàng giòn cho miếng cá, thịt cá được chín đồng đều từ ngoài vào trong, thịt cá bung ra trông rất bắt mắt, chiên cá giòn không dính chảo.

Newsun hiện nay đang sản xuất và phân phối trực tiếp các dòng bếp chiên nhúng, bếp chiên công nghiệp, bếp chiên tách dầu, chảo chiên điện, bếp điện chiên gà… phục vụ cho nhu cầu chiên rán đa dạng thực phẩm khác nhau.

Trên đây là bí quyết cách chiên cá không dính chảo đơn giản, hiệu quả mà bạn đọc có thể tham khảo. Chúc bạn thực hiện thành công món cá chiên và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình và người thân nhé.