Chỉ bạn cách chiên bánh xèo không dính chảo, đảm bảo thơm ngon

Bánh xèo là món ăn thơm ngon đặc sản Miền Trung, Miền Tây được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên để có thể chiên được một chiếc bánh xèo thơm ngon, vỏ bánh giòn rụm thì không phải điều dễ dàng. Bài viết dưới đây sẽ chỉ bạn cách chiên bánh xèo không dính chảo, đảm bảo thơm ngon. Cùng tìm hiểu nhé.

1. Chuẩn bị bột làm bánh xèo đạt chuẩn- Cách chiên bánh xèo không dính chảo

Bột bánh xèo được pha đúng cách sẽ giúp đổ bánh xèo được dễ hơn, vỏ bánh giòn rụm, không ngấm dầu và màu sắc bắt mắt.

Trên thị trường hiện nay có bán đa dạng các loại bột bánh xèo được làm sẵn, bạn chỉ cần mua bột về và pha theo hướng dẫn sử dụng là có thể đổ bánh xèo một cách dễ dàng.

2. Pha bột bánh xèo theo đúng tỷ lệ chuẩn

Pha bột bánh xèo theo tỷ lệ như thế nào sẽ quyết định lớn đến chất lượng của vỏ bánh xèo. Nếu pha bột quá đặc sánh thì vỏ bánh sẽ không giòn, bị ngấm dầu cũng như ăn bánh có cảm giác nhiều bột.

Tùy vào khẩu vị bánh xèo đặc trưng của từng vùng miền mà sẽ có cách pha bột bánh xèo khác nhau. Dưới đây là một số cách pha bánh xèo tiêu chuẩn của Miền Tây, Miền Trung, Miền Nam mà bạn có thể tham khảo. 

– Tỷ lệ pha bột bánh xèo chuẩn tiêu chuẩn là: 500gr bột gạo, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 250ml nước, 50ml nước cốt dừa, thêm 100ml bia/soda.

– Đối với bánh xèo miền Nam, bạn pha bột bánh theo tỷ lệ: 500gr bột bánh xèo, 150gr bột chiên giòn, 1 lít nước sôi để nguội, hành lá, 500ml nước cốt dừa cùng trứng, khuấy cho bột tan hết là có thể đem chiên.

– Đối với bánh xèo miền Trung: Chuẩn bị 1 thau bột gạo, bột nghệ và một ít muối. Chuẩn bị 1 thau khác trộn giữ nước, nước cốt dừa, bia.

– Đối với bánh xèo miền Tây tỷ lệ bột bánh xèo được pha chế gồm: 1 muỗng cà phê bột nghệ cho vào bột bánh xèo, cho thêm nước lọc, nước cốt dừa, trộn đều cho bột tan hết rồi cho thêm hành lá băm nhỏ. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột bánh nở hoàn toàn.

Với cách chiên bánh xèo không dính chảo là pha bột theo đúng tỷ lệ thì món bánh xèo của bạn nhất định sẽ thành công.

3. Cách chiên bánh xèo không dính chảo – Sơ chế các nguyên liệu khác đúng cách

Ngoài bột bánh, để làm nên một chiếc bánh xèo thơm ngon không thể thiếu các nguyên liệu đi kèm như tôm, thịt, rau sống, giá đỗ…

Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách, không bị nước cũng là một trong những cách chiên bánh xèo không dính chảo

Khi mua tôm nên chọn loại còn tươi sống, tôm vẫn còn nguyên vẹn và vẫn còn di chuyển linh hoạt

Chọn thịt lợn có màu sắc tươi sáng, có tính đàn hồi tốt và không có mùi hôi, nên chọn loại thịt không quá nạc cũng không quá mỡ sẽ giúp món bánh xèo có độ béo ngậy tự nhiên.

Rau sống nhặt kỹ, loại bỏ các lá úa, rửa sạch và có thể ngâm muối để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Lưu ý chọn rau sống còn tươi, không bị héo úa hay dập nát sẽ làm giảm tính thẩm mỹ của món ăn.

Khi xào nhân bánh xèo, đảo nhân ở lửa lớn vừa phải để nhân vừa chín tới thì tắt bếp, nhân sẽ ngon hơn, không bị ứ nước làm vỏ bánh bị bở khi chiên

4. Sử dụng chảo chống dính, sâu lòng để chiên bánh xèo

Cách chiên bánh xèo không dính chảo tốt nhất là bạn nên lựa chọn một chiếc chảo chống dính sâu lòng để đổ bánh xèo. Gợi ý cho bạn là sử dụng một chiếc chảo gang chống dính sẽ là công cụ tuyệt vời để đổ vỏ bánh xèo giòn tan, không bị nát và gãy khi lật bánh.

5. Cách chiên bánh xèo không dính chảo – Mức lửa chiên bánh xèo phù hợp

Để lớp vỏ bánh xèo mỏng, giòn rụm, màu vàng bắt mắt thì bạn nên chiên bánh xèo ở mức lửa phù hợp. Nếu mức lửa quá nhỏ sẽ làm cho vỏ bánh bị ỉu và dễ bị nát, khó lật bánh. Nếu lửa quá lớn có thể làm cho vỏ bánh xèo bị cháy, gây mất thẩm mỹ và cũng làm ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bạn do dầu ăn bị cháy khét và biến đổi chất.

Với cách chiên bánh xèo không dính chảo này sẽ cho ra thành phẩm vánh xèo vàng giòn, không bị ngấm dầu và bứ bột

6. Quy trình chiên bánh đạt chuẩn

Sau khi chảo được rửa sạch, bạn cho chảo lên bếp để làm nóng mặt chảo cho đến khi lượng nước trên mặt chảo đã bốc hơi hết. Sau đó cho thêm một ít dầu ăn để tráng đều bề mặt chảo. 

Có thể sử dụng chổi quét để phết dầu lên bề mặt chảo sẽ giúp tiết kiệm dầu cũng như vỏ bánh khi ăn không bị ngán, ngấm quá nhiều dầu gây ỉu bánh.

Lượng bột dùng để vá các lỗ hổng trên vỏ bánh vừa đủ, rưới vào chảo theo chiều hình tròn dọc theo phần viền chảo và để nghiêng chảo để bột chảy tròn đều khắp bề mặt chảo. 

Sau khi vỏ bánh vừa chín, cho nhân bánh vào giữa, đậy nắp chảo để nhân chín đều, rưới thêm một chút dầu ăn ở viền bánh để dễ dàng lấy bánh ra khỏi chảo. Bạn có thể xào chín nhân bánh trước khi chiên sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn khi đổ bánh xèo.

Trên đây là một số cách chiên bánh xèo không dính chảo, đảm bảo thơm ngon mà bạn nhất định nên biết. Lưu ngay lại và bắt tay vào bếp trổ tài làm bánh xèo thơm ngon, giòn rụm cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. 

Công ty Newsun hiện nay đang sản xuất và phân phối trực tiếp các dòng bếp chiên nhúng, bếp chiên công nghiệp, bếp chiên tách dầu, chảo chiên điện, bếp điện chiên gà… phục vụ cho nhu cầu chiên rán đa dạng khác nhau.